CHEF BENA

Lasagnes à la bolognaise facile

Guide de préparation : Lasagnes à la bolognaise facile

Ingrédients

Pour la lasagne maison :
300 g bœuf haché
1/2 paquet de feuilles de lasagnes
1 oignon
1 gousse d'ail
800 g de pulpe de tomate en conserve
100 g de gruyère râpé
50 g de parmesan râpé
2 morceaux de sucre
4 c. à soupe huile d'olive
20 g de beurre
1 c. à soupe d'herbes de provence
sel, poivre
Pour la sauce béchamel :
70 g de farine
50 cl de lait
70 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Priorité à la garniture des lasagnes : pelez l'oignon et la gousse d'ail, et émincez-les finement, puis faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu translucides.

ÉTAPE 2Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le sucre et les herbes de provence. Salez, poivrez, puis laissez réduire et mijoter à feu doux pendant 20 min. Pendant la cuisson de la sauce tomate, faites revenir le boeuf dans une poêle avec 2 c. à soupe l'huile d'olive, pendant 3 à 5 min à feu moyen. Salez et poivrez, puis mélangez à la sauce tomate et attendez la fin de la cuisson.

ÉTAPE 3Pour préparer la sauce béchamel, faites d'abord fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine hors du feu et mélangez le tout au fouet. Ajoutez le lait, fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Replacez sur feu doux et laissez épaissir quelques minutes, tout en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez et parfumez avec la noix de muscade.

ÉTAPE 4Quand la garniture et la béchamel sont prêtes, préchauffez le four à 180°C (th. 6) le temps de "monter" votre lasagne maison. Graissez les parois d'un plat à gratin avec le beurre fondu, puis déposez dans le fond une couche de feuilles de pâte à lasagne et nappez-la de sauce béchamel.

ÉTAPE 5Ajoutez par dessus une couche de garniture à la sauce tomate et au boeuf haché, puis parsemez de gruyère râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel que vous n'oublierez pas de couvrir d'une belle couche de parmesan râpé.

ÉTAPE 6Enfournez votre lasagne maison pendant 45 min le temps de la laisser cuire et gratiner, puis laissez-la refroidir 5 à 10 min avant de la servir en belles portions rectangulaires.

Astuces

Pour ajouter davantage de gourmandise et d'Italie dans votre lasagne, insérez-y des morceaux de mozzarella et servez-la décorée de feuilles de basilic joliment ciselées.

INGRÉDIENTS

Pour les cerises confites :

680 g de cerises au sirop

30 cl de sirop de cerises (conservé)

150 + 175 g de sucre

de l'amaretto (plus ou moins selon les goûts)

Pour le gâteau :

3 œufs

50 g de miel liquide

80 g de sucre en poudre

50 g de poudre d'amandes

80 g de crème liquide légère

80 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

15 g de cacao en poudre

50 g de beurre demi-sel allégé

30 g de chocolat noir

Pour la crème au mascarpone :

300 g de crème liquide légère

200 g de mascarpone allégé

50 g de sucre

1/2 cuillère à café de Kremfix

Pour le glaçage au chocolat :

150 g de beurre doux allégé

150 g de chocolat noir

150 g de sucre glace

5 cl de lait écrémé

PRÉPARATION

Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min

Préparez les cerises confites. Faites fondre dans la casserole 150 g de sucre dans le sirop des cerises. Amenez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 minutes.
Enlevez la casserole du feu et ajoutez-y les cerises égouttées. Laisser reposer 24 heures.
Le deuxième jour, ajoutez dans la casserole 75 g de sucre. Portez à ébullition. Laissez de nouveau reposer pendant 24 heures.
Le troisième jour, ajoutez dans la casserole 100 g de sucre. Portez à ébullition, laissez frémir pendant quelques minutes puis laissez refroidir hors du feu.
Ajoutez aux cerises l'amaretto et laissez reposer au frais jusqu'à la confection du layer cake.
Préparez le gâteau. Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le miel et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes puis la farine, le cacao et la levure tamisés. Versez la crème liquide et le beurre fondu et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone et enfournez pendant 45 minutes, en vérifiant la cuisson.
Laissez tiédir et démoulez sur une grille.
Préparez la crème au mascarpone. Montez la crème bien froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Quand elle commence à être bien montée, ajoutez le sucre, le mascarpone et le Kremfix, en continuant de fouetter jusqu'à la bonne consistance.
Pour le montage, coupez le gâteau en trois. Coupez le dessus de façon à ce qu'il soit plat.
Imbibez généreusement le premier cercle de sirop des cerises parfumé à l'amaretto. Recouvrez d'une couche de crème puis répartissez quelques cerises.
Recouvrez d'un deuxième cercle, imbibez-le de sirop et recouvrez-le de crème et de cerises.
Recouvrez du dernier cercle et imbibez la surface de sirop. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le glaçage.
Préparez le glaçage. Tamisez le sucre glace pour retirer les grumeaux. Disposez tous les ingrédients dans un saladier et faites-les cuire au bain-marie sans trop mélanger la préparation. Une fois que le chocolat et le beurre ont fondu, retirez la préparation du feu et mélangez bien.
Laissez tiédir le glaçage légèrement et recouvrez toute la surface du gâteau.
Laissez prendre au frais au minimum 30 minutes.
Dégustez bien frais décoré de cerises confites.