Ingrédients
- 800 g de queue de lotte
- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune
- 1 oignon
- 4 champignons de Paris
- 4 bâtons de citronnelle ou 4 brochettes en bois
- Garniture :
- 1 kg de fenouil
- 1 botte d’aneth
- 1 oignon
- Sel, poivre
Préparation
1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
2 Précuisez l’oignon, les poivrons et les
champignons à l’eau bouillante salée pendant 4/5 min. Découpez en
8
carrés les poivrons et l’oignon
3 Divisez la queue de lotte en 12 cubes
4 Enfilez les cubes de poivrons, d’oignons, de
champignons et de lotte sur des brochettes en bois ou des bâtons de
citronnelle, selon votre imagination
5 Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé
6 Salez, poivrez
7 Laissez cuire pendant 10 min
8 Garniture :
9 Ciselez les fenouils
10 Coupez l’oignon en fines lamelles
11 Faites suer l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive
12 Ajoutez le fenouil, cuisez à couvert 15 à 20 min à feu doux
13 Ajoutez ensuite l’aneth haché. Salez, poivrez
14 Servez ensuite les brochettes sur la fondue de fenouil.
