CHEF BENA

Ingrédients

4 escalopes de dinde ou de poulet
1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
1 à 2 c. à soupe de curry
20 cl de crème fraiche
100 ml d'eau
2 verres de riz
sel, poivre

Préparation

1 Faîtes cuire le riz dans de l'eau salée le temps indiqué sur votre produit.

2 Pendant ce temps, coupez la viande en petits dés. Versez l'huile dans une poêle et faîtes-y revenir la viande jusqu'à la coloration.

3 Ajoutez le curry, l'eau, le sel et le poivre à votre goût et mélangez bien le tout. Laissez mijoter pendant 10 min, le temps que le jus réduise de moitié.

4 Ajoutez alors la crème fraîche et laissez encore mijoter 5 min à feu doux.

5 Servez avec le riz égoutté et beurré.

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Ingrédients

1 beau poulet fermier prêt à cuire
4 citrons non traités
1 brin de thym
2 feuilles de sauge
50 g de beurre en pommade
6 fines tranches de lard maigre
sel et poivre du moulin

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2 Lavez les citrons à la brosse et à l'eau chaude. Coupez-en deux en fins quartiers et les autres en fines rondelles.

3 Frottez la peau du poulet avec 3 ou 4 quartiers de citron puis salez et poivrez l'intérieur du poulet et introduisez-y tous les quartiers de citron ainsi que le brin de thym et les feuilles de sauge. Posez le poulet dans un plat à four et badigeonnez-le de beurre en pommade. Salez et poivrez puis couvrez-le de rondelles de citron et de tranches de lard. Mettez les rondelles de citron restantes dans le fond du plat et ajoutez 3 c. à soupe d'eau.

4 Glissez le plat au four pour 1 heure 15 de cuisson.

5 Découpez le poulet à la sortie du four et servez bien chaud avec des rondelles de citron, et les tranches de lard bien croustillantes.

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Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg
20 cl de yaourt
2 gousses d'ail
3 citrons
Pâte tandoori
Oignon
Concombre
Pour le riz :
400 g de riz de basmati
150 g d'oignons
50 g de beurre
6 gousses de cardamome verte
1 bâton de cannelle
curcuma
Sel

Préparation

1 Coupez le poulet en morceaux, retirez la peau et pratiquez des entailles dessus.

2 Mettez-les dans un plat creux. Pelez les gousses d'ail et pressez-les au dessus d'une terrine. Ajoutez le yaourt, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de pâte tandoori, et mélangez.

3 Versez cette préparation sur les morceaux de poulet et remuez bien pour qu'ils soient recouverts. Laissez mariner 6 h.

4 Préchauffez le four th.8 (240°).

5 Posez les morceaux de poulet sur une grille. Laissez-les cuire pendant 40 min en les retournant à mi-cuisson.

6 Pendant ce temps, faites le riz. Mettez le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons pelés et hachés menu. Faites-les cuire 5 min à feu doux.

7 Ajoutez le riz, la cardamome, 1 morceau de cannelle, mélangez. Laissez cuire 2 min, versez 30 cl d'eau bouillante, salez, couvrez et laissez cuire 20 min.

8 Colorez une partie du riz avec 1/2 cuil. à café de curcuma.

9 Servez le poulet tandoori chaud, avec des tranches de citron, de concombres et d'oignons.

10 Accompagnez de chutney à la mangue ou au citron. Servez avec le riz aux épices.

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Ingrédients

1 grand camembert
2 oeufs
chapelure

Préparation

1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 Battez l'oeuf en omelette, trempez le camembert dedans, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 5 min.

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Ingrédients

5 cuisses de canard confites
500 g de pommes de terre
500 g de carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 c.à soupe de beurre
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 petit sachet de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 Faites cuire les pommes de terre et les carottes (sans enlever la peau) dans un grand volume d'eau salée.

3 Hachez l'oignon, l'ail, le persil et faites-les confire à moitié puis ajoutez les cuisses de canard émiettés (pour cela, retirez le gras et effritez les cuisses au maximum).

4 Pelez les pommes de terre et les carottes et mixez-les afin d'obtenir une purée.

5 Ajoutez le beurre, la crème liquide, le lait. Assaisonnez la purée.

6 Dans un plat allant au four, mettez une couche de canard, une couche de purée et renouvelez l'opération jusqu'en haut du plat.

7 Rajoutez un peu de gruyère sur le dessus.

8 Enfournez jusqu'à ce que le hachis soit doré.

9 Servez.

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