CHEF BENA

Ingrédients

500 g de poulpe
250 g d'eau
gros sel
paprika

Préparation

1 Nettoyez et découpez le poulpe en rondelles.

2 Préparez une cocotte-minute, avec 250 g d'eau.

3 Sans couvrez la cocotte, portez l'eau à ébullition, mettez le poulpe et fermez.

4 Laissez cuire pendant 45 min après que la soupape ait commencé à tourner.

5 Ouvrez et laissez reposer le poulpe dans l'eau chaude 20 min.

6 Ensuite, ajoutez du gros sel, de l'huile d'olive et du paprika.

7 Servez.

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Ingrédients

800 g de lotte
250 g de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 échalotes
estragon
poivre de Cayenne et safran
sel et poivre

Préparation

1 Épluchez et émincez l'oignon et les échalotes.

2 Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

3 Coupez la lotte en tronçons, salez et poivrez les morceaux.

4 Faites-les dorer dans une cocotte, puis ajoutez les échalotes, l'oignon, la gousse d'ail écrasée, les tomates. Salez, poivrez et ajoutez les épices.

5 Laissez mijoter sans couvercle pendant 40 min.

6 Ajoutez l'estragon ciselé juste avant de servir.

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Ingrédients

4 tranches de brioche sucrée
2 oeufs
1/2 litre de lait
60 g de sucre en poudre
4 boules de glace au caramel salé (ou caramel, voire vanille, à défaut)
20 cl de crème épaisse
25 g de beurre
caramel liquide

Préparation

1 Faites fondre le beurre dans une poêle.

2 Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et le sucre.

3 Trempez la brioche dans ce mélange et faites-les revenir dans le beurre.

4 Faites chauffer doucement la crème dans une casserole puis ajoutez le caramel.

5 Laissez épaissir.

6 Dressez la tranche de brioche dans une assiette avec une boule de glace et nappez le tout de sauce au caramel.

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Ingrédients

1 kg de farine
3 oeufs
250 g de sucre
150 g de beurre ramolli
3 c. à café de crème fraîche
25 cl d’eau tiède
50 g de levure de boulanger
12 cl de lait tiède
2 c. à café d’eau de vie
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 c. à café de sel fin

Préparation

1 Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes.

2 Versez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au centre. Mettez-y le sel, le sucre, la crème fraîche, 2 œufs entiers, le beurre, la levure diluée, l'eau de vie et l’eau de fleur d’oranger.

3 Travaillez la pâte à la main en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule de pâte et farinez-la légèrement. Mettez-la dans un plat, couvrez-la d’un linge et laissez gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud.

4 Beurrez et farinez un moule à cake. Coupez la pâte en trois et faites de longs boudins. Tressez-les pour former une brioche que vous placerez dans un moule. Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une heure.

5 Préchauffez le four 180°C (th.6). Battez l'oeuf restant avec 1 c. à soupe de lait. Badigonnez toute la surface de la brioche. Enfournez et faites cuire 25 min.

6 Sortez du four, démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille avant de servir avec de la confiture.

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Ingrédients

3 pots de farine (mesurez à l'aide d'un pot de yaourt vide)
2 pots de sucre
4 oeufs
1 pot d'huile
1 pot de yaourt nature
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation

1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

3 Battez les jaunes avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4 Ajoutez le pot d'huile, battez à nouveau, ajoutez le pot de yaourt et battez.

5 Mélangez la levure à la farine, rajoutez et battez le tout.

6 Mettez une pincée de sel dans les blancs, battez-les en neige ferme.

7 Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.

8 Beurrez un moule à manqué de 30 cm et versez-y la pâte.

9 Enfournez environ 30 min.

10 Piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

11 Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

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Ingrédients

salade roquette
3 tranches de jambon serrano
1 poivron jaune
1 oignon jaune
quelques tomates cerise
quelques olives noires dénoyautées
vinaigre balsamique
huile d'olive
moulin à poivre

Préparation

1 Épluchez l'oignon, découpez-le et faites-le roussir dans une poêle chauffée à blanc avec un peu d'huile.

2 Lavez le poivron puis découpez-le en petits dés. Lavez et coupez les petites tomates en deux. Découpez le jambon en lanières.

3 Lavez et égouttez la roquette, mettez-la dans un saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.

4 Mettez la roquette dans les tranches de jambon au fond de petits bols.

5 Rajoutez un peu de roquette, sur laquelle vous allez déposer un peu d' oignon ainsi que les dés de poivron, les quartiers de tomates et les olives noires.

6 Avec un économe ajoutez sur la roquette des copeaux de parmesan.

7 Servez.

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Ingrédients

2 pâtes à pizza pré-étalées
300 g de tomates cerises
4 petites échalotes
40 g de beurre
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
6 brins d'origan ou de thym
sel, poivre du moulin

Préparation

1 Lavez les tomates cerises et équeutez-les. Pelez les échalotes et coupez-les en lamelles fines.

2 Faites chauffer le beurre, le sucre et le vinaigre sur feu moyen dans une poêle jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Ajoutez les échalotes et les tomates cerises et faire caraméliser pendant 3-4mn. Salez et poivrez, ajoutez le thym.

3 Répartissez le mélange au fond de 12 moules à tartelettes en silicone de 6cm de diamètre environ. Découpez des disques de 7cm de diamètre dans la pâte à pizza, en recouvrir les tomates cerises et rentrez légèrement les bords à l'intérieur des moules.

4 Faites cuire 15mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démoulez et servez chaud ou tiède.

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Ingrédients

750 g de viande de boeuf hachée
6 courgettes
2 oignons
75 g de parmesan hâché
1 oeuf
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

1 Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en fines lamelles dans le sens la longueur.

2 Mettez-les dans le panier d’un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante et couvrez. Faites cuire pendant 15 min.

3 Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons. Mettez-les dans un saladier, ajoutez la viande hachée et l’oeuf, salez, poivrez et malaxez.

4 Préchauffez le four th.6 (180°C).

5 Chemisez un moule à cake à parois amovibles de papier sulfurisé. Recouvrez le fond de la moitié des lamelles de courgettes. Salez et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Recouvrez de viande hachée puis terminez par le reste de lamelles de courgettes. Parsemez de parmesan râpé et enfournez. Faites cuire 20 min.

6 Sortez le moule du four et ôtez les parois. Glissez une grande spatule plate sous le hachis aux courgettes et posez-le dans un plat. Servez aussitôt avec une salade verte.

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Ingrédients

1 sachet de lardons fumés
1 boîte de champignons de paris
1 pot de crème fraîche
4 œufs
1 sachet de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 Dans un saladier, mettez la crème fraîche et les oeufs, puis battez le tout. Egouttez les champignons.

3 Ajoutez le sel et le poivre, les lardons puis les champignons. Mélangez.

4 Mettez dans un plat à gâteau rond la préparation, et mettez le gruyère râpé.

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Ingrédients

4 courgettes moyennes
150 g de jambon de pays
100 g de riz basmati
40 cl de crème fraîche liquide
50 g d'emmental râpé
Sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez votre four th.7 (210°C).

2 Lavez et pelez les courgettes de façon à laisser une bande verte et une bande blanche alternées.

3 Coupez le jambon de pays en fines lanières et les courgettes en rondelles.

4 Étalez le riz cru dans un plat allant au four, mettez par dessus les fines lanières de jambon, puis recouvrez avec les rondelles de courgettes.

5 Parsemez d’emmental râpé, salez et poivrez.

6 Versez de la crème fraîche liquide sur l’ensemble du plat.

7 Mettez au four pendant 40 min environ en baissant le th.6/7 (195°C).

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Ingrédients

500 g de pâtes
1 oignon
100 g de champignon
200 g d'escalope de dinde
de la sauce béchamel
du gruyère râpé

Préparation

1 Préchauffez le four th.6 (180ºC).

2 Coupez l'oignon, faites-le revenir dans de l'huile d'olive puis ajoutez les champignons.

3 Coupez les escalopes de dinde en petits morceaux et faites-les dorer avec les champignons et l'oignon.

4 Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

5 Dans un plat allant au four, mettez les pâtes, les oignons et la dinde, versez ensuite la sauce béchamel dessus.

6 Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez environ 45 min jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

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