1 Préparez les cookies : Préchauffez le four à th.7/8 (220°C), chaleur tournante s'il en est équipé.
2 Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.
3 Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez les œufs, la farine en pluie et les pépites de chocolat.
4 Etalez la feuille de papier cuisson sur la plaque du four (ou huilez-la).
5 A l'aide de 2 petites cuillères, déposez l'équivalent d'une grosse noix de pâte tous les 3 cm environ.
6 Enfournez pour 8/10 min environ (les cookies doivent être bien dorés).
7 Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8 Attention, les cookies doivent être totalement refroidis avant de les incorporer au tiramisu !
9 Préparez le tiramisu : séparez les blancs des jaunes d'œufs.
10 Fouettez le sucre avec les jaunes, bien fort et longtemps, jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien.
1 1Ajoutez le mascarpone au mélange et réservez au frais. Montez les blancs en neige avec le sel.
12 A la spatule, ajoutez délicatement le mélange au mascarpone et réservez au frais.
13 Dans un petit plat bas, versez le café et le marsala.
14 Trempez-y 6 cookies de manière à ce qu'ils soient imbibés mais pas trop mous.
15 Coupez-les en 4 et posez-les au fond des coupes. Poudrez les cookies de cacao, à l'aide d'une passoire fine.
16 Ajoutez environ 2 c. à soupe de la préparation au mascarpone.
17 Trempez à nouveau 6 cookies dans le café/marsala, coupez les en 4 et ajoutez dans les coupes.
18 Saupoudrez-les de cacao, puis ajoutez à nouveau 2 c. à soupe de préparation au mascarpone.
19 Couvrez chaque coupe de film alimentaire (pour les odeurs de frigo) et réservez au frais 12 heures minimum.
20 Au moment de servir, saupoudrez chaque coupe de cacao et plantez un demi cookie restant pour décorer. Dégustez !
