préparation :
1 Séparer
au mieux les longs filaments de pâte, en travaillant si possible dans
un (énorme) saladier (pour limiter les dégâts, car ça se répand partout
dans la cuisine !). Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2 Faire fondre
100 g de beurre et le verser en un mince filet sur le kadaif de façon à
bien l'imprégner (en fait, le mieux est d'y mettre les mains...).
3 Préparer la farce en passant rapidement au mixeur
les fruits secs, le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
et le reste de beurre en pommade.
4 Dans un grand moule carré à bords hauts, disposer
une couche assez épaisse de kadaif (inutile de beurrer le moule).
Tasser la farce par dessus, puis terminer par une autre couche de kadaif
(sans trop la tasser, cette fois).
5 Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6) : le dessus doit être légèrement doré.
6 Pendant que le kadaif cuit, préparer un sirop en
faisant chauffer le miel, 6 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à
soupe d'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Verser ce sirop sur le
kadaif dès la sortie du four. Laisser complètement refroidir avant de
découper le tout en petites portions. Disposer dans des caissettes en
papier ou sur un grand plateau.
Pour finir... Le kadaif (également appelé konafa dans certains pays du Moyen-Orient) s'achète au rayon frais dans les épiceries orientales.
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