1 Faites chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition et laissez chauffer à feu doux pendant 5 min.

 

2 Dans un saladier rempli d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine.

 

3 Passez la crème avec la vanille au chinois. 

 

4 Lorsque la gélatine est ramollie, essorez-la et ajoutez-la à la crème encore chaude. Remuez bien pour faire fondre les feuilles de gélatine. 

5 Versez la crème dans des verrines ou des petits pots, et laissez figer au frais pendant 4 heures.

 

6 Épluchez et coupez les pêches en petits morceaux. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mélangez bien.

 

7 Au moment de servir, ajoutez un peu de pêches sur le dessus de chaque verrine.