1- Coupez le foie gras en carrés et formez des petites boules de foie gras en roulant les carrés dans la paume des mains.

2- Enrobez chaque boule dans le cacao ou les amandes concassées afin de les aromatiser.

3- Piquez-les sur des petites brochettes ou cure-dents.

4- Dégustez bien frais.