Ingrédients
- 750 g de boeuf haché
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte d' estragon
- 1 bouquet de persil
- 5 c. à soupe de chapelure
- 3 oeufs
- 50 cl de bouillon de boeuf
- sel, poivre
Préparation
1 Lavez et séchez les herbes, puis hachez-les finement.
2 Mettez le boeuf, les 3/4 des herbes, la chapelure et les oeufs dans une terrine, salez, poivrez. Mélangez.
Portez le bouillon à ébullition.
4 Formez des boulettes avec la préparation au boeuf.
5 Plongez-les 5 min dans le bouillon frémissant, égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
6 Saupoudrez-les du reste des herbes hachées.
7 Servez avec du riz blanc, cuit dans le bouillon.
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