1 Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne.

 

2 Coupez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.

 

3 Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les poivrons, les aubergines et les courgettes les uns après les autres pendant 5 minutes pour qu'ils colorent. 

 

4 Réunissez tous les légumes cuits et ajoutez les oignons et les tomates. Laissez mijoter 10 mn à feu moyen.

 

5 Une fois les légumes cuits, ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn. Remuez régulièrement.

 

6 Préchauffez votre four th.6/180°C.

 

7 Épluchez et dégermez les deux gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les à la ratatouille puis couvrez de nouveau.

 

8 Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 mn à feu très doux. 

 

9 Découpez des tranches de baguettes, grattez-les avec la dernière gousse d'ail et faites-les griller au four.

 

10 Dégustez votre ratatouille tiède ou froide sur vos tartines à l'ail.