Ingrédients
- 4 tomates
- 1 ou 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 branches de persil
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1/2 verre d'eau
- sel, poivre
Préparation
1 Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux.
2 Faites chauffer
l'huile dans une cocotte, mettez-y les oignons émincés, laissez-les
blondir, ajoutez alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps à
autre.
3 Au bout de
quelques minutes, ajoutez les autres légumes dans la cocotte, l'ail et
le persil haché et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Couvrez et
laissez mijoter pendant 1 heure, en surveillant.
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