Ingrédients
- 250 g de riz arborio (riz italien aux grains ronds)
- 150 g de petits pois surgelés
- 200 g de lardons
- 2 échalotes
- 2 brins de menthe
- 50 g de parmesan râpé
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
1 Rincez, séchez et ciselez la menthe.
2 Versez les petits
pois dans 1 l d'eau additionnée des cubes de bouillon. Portez à
ébullition et laissez cuire pendant 10 min. Retirez-les avec une
écumoire et maintenez le bouillon de cuisson à petite ébullition.
3 Pelez les
échalotes puis hachez-les. Dans une casserole, chauffez l'huile à feu
moyen avec 25 g de beurre. Faites revenir les échalotes pendant 2 min.
Ajoutez le riz, mélangez pendant 2 min et salez légèrement.
4 Arrosez petit à
petit du bouillon de cuisson, des petits pois et laissez cuire pendant
17 min en mélangeant souvent. A mi-cuisson, ajoutez les petits pois
égouttés.
5 Pendant ce temps, faites revenir dans une pole chaude antiadhésive les lardons.
6 Hors du feu, ajoutez le reste du beurre, le parmesan, les lardons et la menthe.
7 Poivrez, couvrez et laissez reposer pendant 2 min.
8 Servez aussitôt.
0 commentaires