INGRÉDIENTS

• 1 queue de lotte de 1 kg préparée
• 1 barquette de tomates cerise
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de fumet de poisson allégé
• 10 cl de crème fraîche légère
• 1 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 40 min

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pelez l’oignon et détaillez-le en rondelles.
3. Pelez l’ail et découpez-le en fins bâtonnets, dans la longueur.
4. Pratiquez de petites incisions dans la queue de lotte, et piquez-y les bâtonnets d’ail.
5. Déposez la lotte dans un plat à four. Salez, poivrez, ajoutez l’oignon, le fumet de poisson délayé dans 10 cl d’eau et enfournez pour 25 minutes.
6. Pendant ce temps, faites revenir les tomates cerise quelques minutes à feu vif, dans une poêle antiadhésive huilée.
7. Baissez le feu et ajoutez le safran. Salez et poivrez, puis laissez cuire 15 minutes à feu doux, en remuant.
8. Ajoutez les tomates dans le plat à four. Délayez la sauce avec la crème fraîche et enfournez à nouveau pour 15 minutes.
9. Servez dans le plat de cuisson et régalez-vous !