1-Préchauffez le four Th. 8 (240°C).

2-Retravaillez un peu la pâte avant de l’étaler. Laissez-la reposer encore 15 min sous un linge humide. Étalez-la encore à sa taille définitive et si possible laissez-la encore reposer 15 min.

3-Écrasez la ricotta et mélangez-la avec l’oeuf et du basilic ciselé. Etalez ce mélange sur la pâte et ajoutez la mozzarella coupée en morceaux. Enfournez 5 min. A la sortie du four, ajoutez un lit roquette et déposez-y les tranches de coppa. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de basilic.