Ingrédients
- 800 g de lotte
- 24 crevettes cuites
- 300 g de champignons (girolles, pieds de mouton, ...)
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de beurre de homard
- 30 g de beurre
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- persil haché
- sel, poivre
Préparation
1 Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8).
2 Enduisez le poisson de beurre de homard.
3 Pelez et hachez
les échalotes, répartissez-les dans un plat à four. Déposez le poisson
par-dessus, mouillez de vin blanc puis assaisonnez.
4 Mettez au four à
220°C (th.7/8) et laissez cuire 30 min en arrosant régulièrement la
lotte avec son jus de cuisson et en la retournant à mi-cuisson.
5 Pendant ce temps,
nettoyez les champignons, et décortiquez les crevettes. Faites-les
sauter au beurre pendant environ 15 minutes, en assaisonnant.
6 Quand la lotte est cuite, réservez-la sur le plat de service préalablement chauffé.
7 Ajoutez la crème
fraîche dans le jus de cuisson de la lotte, laissez réduire un peu dans
une casserole puis ajoutez les champignons et les crevettes.
8 Servez le tout avec le poisson, coupé en morceaux et saupoudré de persil haché.
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